2010年 9月

先日から引き続きご紹介している
岩手の漁港から直送でくる新鮮な鮮魚!
それらがどんな料理になるのかの前に・・・

試作を重ねていたわけですが、
そこに登場したのがHearth池袋店のシェフ田島さん。

Hearthの2大シェフが同じ厨房で一緒に料理をするというのは
なかなか見れない光景でして、スタッフから
「おぉー。凄いメンツが揃ってるなぁ~」なんて話をしてました。

  

手前で魚をさばいているのが、池袋の田島シェフ 奥が恵比寿の福士シェフです。

彼ら2名を知ってるボクとしては、もの凄い2ショットです。

やっぱり、その道のプロが真剣になってる姿って絵になりますよね!

大里

料理やコース等の詳細⇒ぐるなび
結婚式2次会のご案内⇒ぐるなび ウエディング

The Latria Table  HEARTH
東京都渋谷区恵比寿西1-15-8 Sun EbisuB1・1F
TEL:03-6416-9830

先日にお伝えした鮮魚の続報です。
岩手から鮮魚はこういった状態で店舗に直送で来ます☆↓

    

岩手から鮮魚の詰め合わせを直送してもらいます。
それを当店のシェフが素材を活かした料理にしていくんです。

「そんなに新鮮なの?」

と思われるかも知れません。魚も人間と一緒で死亡すると死後硬直をするんですね。
死亡ごしばらくすると、死後硬直して、その後死後硬直が終わります。
魚の尻尾を持って頂ければわかります!

 

ピーン!と真っ直ぐになっていますね!スーパーとかの魚の尻尾を持つと
ぐにゃぁって曲がってしまいます。それは死後硬直が既に終わっているということなんです☆

この曲がらず一直線の魚が鮮度の証!さらに魚の目のドアップがこちら↓

 この澄んだ目が凄い!

こだわりの素材を調理するとどうなるのか?
鮮魚を使った料理に関しては、また次の記事でお知らせします

大里

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The Latria Table  HEARTH
東京都渋谷区恵比寿西1-15-8 Sun EbisuB1・1F
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Hearth恵比寿店では岩手の漁港より直送で届く
鮮魚を今後扱っていきます。

福士シェフが直接岩手まで行って信頼できる業者さんを見つけてきたのです。

漁港から直接仕入れるので、安定して常に特定の鮮魚を揃えておくことは出来ないのですが、
(例えば、サンマのカルパッチョを常にメニューに入れておくこと)
日替わりにどうしてもなってしまいますが、ご了承ください。

また、先日もあったのですが
台風の影響で漁に出れない場合なども鮮魚を用意できないこともありますので
申し訳ありませんが、そちらもご了承ください。

さて、噂(?)の鮮魚です。

  

この魚、本当に新鮮なんですよ。
試食会もしたのですが、本当に美味しいんです☆

鮮魚の情報はまた追ってお知らせします!

大里

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Hearth恵比寿店が女性誌のRayに掲載されました!

というか、北川景子がカワイイ・・・☆
そんなことよりも、記事ですが「Girls Tolk」の特集でまるまる1ページ乗りました。

Hearthで大人気の女子会ですね☆

Rayはお近くのコンビニで発売されているので
よかったらチェックしてください!

大里

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結婚式2次会の会場を探してるお客様へ
もの凄くお得なキャンペーンの紹介です。

先着10組様まで!
無料でプロのカメラマンによる撮影を行えます。

プロのカメラマンに依頼すると通常3~4万はかかってしまいますが
無料で行えます!思い出に残る瞬間を残しませんか?

利用条件:要予約 人数要相談 カメラマンの拘束時間2~3時間

カメラで撮影した写真は無料でデータでお客様へ納品しますが、
こちらの写真は当店のホームページ等で素材画像として使わせいただきます。

以上の条件でよろしければ、カメラマンを無料で当店で手配いたします!

かなりお得なキャンペーンですのでお早目のご予約を!

大里

料理やコース等の詳細⇒ぐるなび

The Latria Table  HEARTH
東京都渋谷区恵比寿西1-15-8 Sun EbisuB1・1F
TEL:03-6416-9830

このブログで女子会コースが完成までのプロセスを公開してました。
様々な調査や、試作を重ねて
やっと出来上がったコースだけに思いが強いです。

そんな女子会コースは今月9月で終了します。

7月からスタートしたコースは累計で300名様以上に提供しました。
もの凄い人気です!

人気のコースですが、とっても手間のかかるコースでもあるんです・・・
そうすると、年末の忙しくなってくる時期になると
どうしても対応できなくってしまうので、ゴメンなさい。

今年、当店の女子会コースをお試しいただけなかったお客様には
次にまた登場する時には今よりも更にバージョンアップしますので
その時にまた会いましょう!

大里

料理やコースの詳細⇒ぐるなび

Slow Life Cafe and Dining Hearth
〒171-0022
東京都豊島区南池袋2-27-5 カテイビル3F
TEL:03-5954-3007

交通:
JR池袋駅徒歩1分
地下鉄丸ノ内線池袋駅徒歩1分
西武池袋線池袋駅徒歩1分
東武東上線池袋駅徒歩1分

恵比寿のランチのお知らせです。

お知らせといいますか、新着情報です。
なにかと、言いますとビュッフェの写真が出来上がりました。

ビュッフェがバージョンアップしたと書かれても
いまいちイメージが沸かないと思いますので、写真でお伝えします。

 

どうですか?
この迫力とボリューム!

是非!予約でお席が埋まる前にご予約を☆

大里

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